Update vom 17. Juni 2025

Wir freuen uns Ihnen mitteilen zu können, dass am 11. und 12. Juni 2026 unter dem Leitthema

Kooperationen für eine nachhaltige Kakaoproduktion - Wie interdisziplinäre Projekte dazu beitragen, den Kakaoanbau zu stärken, die Aroma- und Geschmacksqualität zu verbessern und Herausforderungen der Lebensmittelsicherheit zu lösen“,

der 12. Runde Tisch Kakao Hamburg stattfinden wird.

 

Erste Informationen zum Programm finden Sie hier auf der Homepage und im Ankündigungsflyer.


Die Videomitschnitte vom 11. Runden Tisch Kakao Hamburg können Sie weiterhin unter folgendem Link ansehen: https://www.youtube.com/playlist?list=PLppMSYZ3ghS7h-Wyv9iluY3txbv7S62Mt

 

Ich freue mich darauf, Sie beim Runden Tisch Kakao in Hamburg begrüßen zu können.

Mit herzlichen Grüßen,
Ihr Dr. Daniel Kadow

 


 

Themenschwerpunkte

Vertreter führender Universitäten berichten in 2026 zu aktuellen Forschungsthemen rund um die Ressource Rohkakao. Themenschwerpunkte in diesem Jahr sind Kakaobohnen-Qualität, Nacherntebehandlung, Pflanzsysteme.

Kakaobohnen-Qualität

  • Geschmacksaktive Inhaltsstoffe und ihre Vorstufen
  • Aromaaktive Inhaltsstoffe und Ihre Vorstufen
  • Feinaromastoffe
  • Fehlaromastoffe
  • Kakaosensorik
  • Kakaobuttereigenschaften
  • Rückverfolgbarkeit
  • Qualitätsveränderungen während Transport und Lagerung
  • Kontaminanten

Nacherntebehandlung

  • Biochemische Veränderungen in der Fruchtpulpa während der Fermentation
  • Mikrobielle Entwicklung während der Fermentation
  • Mikrobielle Entwicklung während der Trocknung
  • Starterkulturen
  • Biochemische Veränderungen in der Kakaobohne während der Fermentation
  • Biochemische Veränderungen in der Kakaobohne während der Trocknung
  • Biochemische Veränderungen in der Kakaobohne / den Kakaonibs während der Röstung
  • Bildung von Fehlaromasubstanzen während Fermentation und Trocknung

Pflanzsysteme

  • Klimawandel-resiliente Pflanzsysteme
  • Genetische Diversität des Kakaobaums
  • Genetischer Einfluss auf die sensorischen Eigenschaften
  • Multi-Cropping- und Agroforstsysteme
  • Management der Bodenfruchtbarkeit
  • Krankheitsprävention und Monitoring
  • Integrierter Pflanzenschutz
  • Management von Kontaminanten

Impressionen

  • Grußworte übernahm Aldo Christiano, Vorsitzender der Stiftung der Deutschen Kakao- und Schokoladewirtschaft
  • Moderator und Organisator Dr. Daniel Kadow führte durch Veranstaltung und Diskussion
  • Der Hörsaal war voller den je
  • Der Runde Tisch Kakao zeigte einmal mehr, dass eine Menge Themen noch nicht ausdiskutiert und erforscht sind

Die Referenten 2026 (Vollständige Liste folgt)

Vertreter führender Universitäten und Unternehmen

David Guest AM

David I Guest AM

Institution: Professor of Plant Pathology, The University of Sydney, Australia

Resistenzgene bekämpfen die Armut von Kakaobauern - Krankheitsresistente Kakaobäume tragen zu einer nachhaltigen Produktion und einem höheren Familieneinkommen bei. Die Identifizierung von Krankheitsresistenzgenen trägt dazu bei, verbesserte Sorten zu entwickeln, die den Arbeitsaufwand der Bauern, die Kosten und die Ertragsverluste reduzieren.

Dr. David Gopaulchan

Dr. David Gopaulchan

Institution: School of Biosciences, University of Nottingham, United Kingdom

Nutzung mikrobieller Netzwerke zur Verbesserung von Schokoladenqualität und Flavour - Über die Verwendung meta-genomischer Daten und synthetischer mikrobieller Konsortien zur Entschlüsselung und Kontrolle der Kakaofermentation, mit dem Ziel spezifische Aroma- und Geschmacksprofile reproduzierbar zu Erzeugen.

Dr. ir. Zoi Papalexandratou

Dr. ir. Zoi Papalexandratou

Institution: Lead Cocoa Advisor, ZOTO, Belgium

Kakao-Nacherntebehandlung: Von Traditionen, Modernisierungen und ihrer Schlüsselrolle für Qualität - Wissenschaftlich fundierte Optimierungen der Nachernteverfahren für die kommerzielle Qualitätsdiversifizierung von Kakao und die Erschließung neuer Märkte.

Prof. Dr. Giorgia Purcaro

Prof. Dr. Giorgia Purcaro

Institution: Analytical Chemistry Lab, Gembloux Agro-Bio Tech, University of Liège, Belgium

MOSH- und MOAH-Screening-Methode für Jutesäcke - Auf dem Weg zu einer zuverlässigen und vereinfachten Methode zur schnellen Kontrolle von MOSH und MOAH in Jutesäcken mittels HPTLC.

Marc Joncheere

Marc Joncheere

Institution: Senior expert on pesticides and contaminants at Cargill, Belgium

Einbeziehung wissenschaftlicher Erkenntnisse in regulatorische Änderungen zu Pestiziden und Kontaminanten - Wie bevorstehende Änderungen in der EU Gesetzgebung zu Pestiziden und Kontaminanten bestmöglich antizipiert und gleichzeitig wissenschaftlich fundierte Argumente genutzt werden können, um ein Gleichgewicht zwischen strengen Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit und einem reibungslosen Handels- und Produktfluss zu erreichen.

Anmeldung

Die Teilnahme ist kostenlos.

An dieser Stelle können Sie sich für den 12. Runden Tisch Kakao anmelden.

Bitte beachten Sie, dass die Anmeldung 14 Tage vor Veranstaltungsbeginn schließt.

Bitte füllen Sie die Felder aus

Get together

Am Vorabend des Runden Tisches Kakao bieten wir die Möglichkeit sich, bei Getränken und Fingerfood, über aktuelle Themen rund um Kakao auszutauschen.

Posterausstellung

Sie haben die Möglichkeit mit einem Poster zu einem laufenden oder bereits abgeschlossenen Forschungsprojekt oder zu eine Projektidee an der Posterausstellung teilzunehmen.

Dinner

Am Abend des ersten Veranstaltungstages treffen sich die Teilnehmenden traditionsgemäß zum Dinner in hanseatischer Atmosphäre, um sich über die Themen des Tages auszutauschen.

Agenda (Vollständige Liste folgt)

Vorträge, Diskussionsrunden ...

17:00 - 20:00

Get Together


Ort: Bucerius Law School, Helmut Schmidt Auditorium

08:00 Uhr

Registrierung

09:30 Uhr

Beginn des 12. Runden Tisches Kakao Hamburg

17:00 Uhr

Ende des ersten Veranstaltungstages

18:30 Uhr

Round Table Dinner

08:45 Uhr

Beginn des zweiten Veranstaltungstages

15:30 Uhr

Ende des 12. Runden Tisches Kakao Hamburg

Testimonials

Der Runde Tisch Kakao ist ein absolutes „Muss“ für jeden Kakaoforscher. Die Mischung aus Weltklasserednern, der Präsentation neuester wissenschaftlicher Forschungsergebnisse und der Diskussion bedeutender Themen in einer wunderschönen Stadt macht die Veranstaltung extrem wertvoll. Martin Gilmour
Institution: Barry Callebaut
Der Runde Tisch Kakao ist eine herausragende Veranstaltung, bei der Vertreter aus allen Industriezweigen der Kakaoverarbeitung und Wissenschaftler sich austauschen. Mir persönlich hat die Veranstaltung den Kontakt zu und die Diskussion über Forschungsergebnisse und künftige Herausforderungen mit den Europäischen Teilnehmern der Kakaoindustrie ermöglicht. Lyndel Meinhardt
Institution: USDA
Der Runde Tisch hat sich von einer lokalen Plattform der Kakao-bezogenen Nutzpflanzenbiologie erst zu einem nationalen und inzwischen internationalen Forum der fächerübergreifenden Kakao- Wissenschaft entwickelt. State-of-the-Art-Fach-Vorträge und breiteste Netzwerkkontakte rund um den Globus machen den Kongress für den Kakaoexperten unverzichtbar. Dr. Rodger Wegner
Institution: WGA Hamburg
Der Runde Tisch Kakao Hamburg ist ein hoch-qualitatives Event, welches sich hervorragend zum Netzwerken eignet. Die Pausen laden dazu ein Neues zu lernen und neue Kontakte zu knüpfen. Die beiden Abendveranstaltungen haben das Event zudem mehr als abgerundet. Brigitte Laliberté
Institution: Bioversity international
Der Runde Tisch Kakao ist ein äusserst wichtiger Pfeiler in der Kakao-Agenda. Er gibt nicht nur einen breiten Überblick über aktuelle Fragestellungen und innovative Ansätze, sondern ermöglicht gleichzeitig eine intensive Vernetzung zwischen Forschung und Industrie mit vielen wertvollen Gesprächen und Diskussionen. Ein absolutes Muss für alle, die im Kakaobereich aktiv sind. Susanne Miescher-Schwenninger
Institution: ZHAW
Der runde Tisch ist eine tolle Möglichkeit, sich mit anderen Akteuren in der Kakaowelt aus Forschung und Wirtschaft zu vernetzen, interessante Kakaoforschungsprojekte kennenzulernen sowie aktuelle Herausforderungen in Bezug auf die Kakaoqualität zu diskutieren. Corinna Schoppe
Institution: Bohnkaf-Kolonial
Der Runde Tisch Kakao war einmal mehr für mich eine der besten Gelegenheiten, Neuigkeiten, aktuelle Herausforderungen und deren mögliche Lösungsansätze im Bereich der Supply Chain Kakao zu diskutieren. Neben den hochqualitativen Vorträgen und Insights ist ein fachliche und persönliche Vernetzung mit den internationalen Teilnehmern, die aus meiner Sicht beste Antwort auf die eigenen Fragestellungen bei der täglichen Arbeit im Kakao. Hauke Will
Institution: Ritter Sport

Runder Tisch Kakao

BRANCHENNETZWERK

Treffen Sie die wichtigsten Vertreter der deutschen Kakaowirtschaft und -forschung.

AKTUELLE FORSCHUNG

Informieren Sie sich über den aktuellen Stand deutscher und internationaler Kakaoforschungsprojekte.

ZUKÜNFTIGE FORSCHUNGSSCHWERPUNKTE

Wo geht die Reise hin? Nutzen Sie die Gelegenheit aktuelle Problemstellungen mit zu thematisieren!

NEUE FORSCHUNGSPROJEKTE

Seien Sie dabei, wenn neue Forschungsprojekte definiert und initiiert werden!

Schirmherr & Hauptsponsor

Strategische Partner und Sponsoren

  • Logo stm | science technology media
  • Logo Universität Hamburg | Der Forschung | Der Lehre | Der Bildung
  • Schweizerische Stiftung der Kakao- und Schokoladewirtschaft
  • Logo BUCERIUS EDUCATION GMBH - BUCERIUS CONFERENCE & EVENT MANAGEMENT
  • Logo Infopoint - Kakao und mehr
  • Logo PETER HAUFFE Markenentwicklung
  • Logo Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V.
  • Logo CAOBISCO
  • Logo Cocoa of Excellence Programme
  • Logo eca - european cocoa association
  • Logo incocoa
  • Logo World Cocoa Foundation
  • Logo PROJEKT 77 Internetlösungen


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Veranstalter & Veranstaltungsort

Gründer

Prof. em. Dr. Reinhard Lieberei, Gründer des Runden Tisch Kakao

Veranstalter

Dr. Daniel Kadow, Vorsitzender Programm und Organisation

Stephan Musiol, Telefon: +49 175 - 560 66 18, E-Mail: kontakt@rundertischkakao.de, Vorsitzender Öffentlichkeitsarbeit

Dr. Helena Everaert, E-Mail: Helena.everaert@rundertischkakao.de), Vizevorsitzende Programm und Posterausstellung

Moderator

Dr. Daniel Kadow

Anreise

Per Flugzeug: via Hamburg Airport und von dort per S-Bahn (S1) bis Hauptbahnhof und dann mit der S31/S11 bis Dammtor. Die Bucerius Law School ist vom Bahnhof Dammtor zu Fuß erreichbar.

Per Auto: Autofahrer benutzen bitten das Messeparkhaus Ost.

Per Bahn: Bahnreisende können entweder direkt bis zum Bahnhof Dammtor oder über Hauptbahnhof und eine Station bis Dammtor mit der S11/S31 fahren.

Veranstaltungsort
Bucerius Law School


Bucerius Law School (BLS)

– Helmut Schmidt Auditorium –

Jungiusstraße 6

20355 Hamburg


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