13. - 14. Juni 2024
Hamburg
Bucerius Law School (BLS)
Der 11. Runde Tisch Kakao Hamburg findet am 13. und 14. Juni 2024 statt!
Mit den besten Grüßen,
Daniel Kadow
Ich freue mich Sie informieren zu können, dass, nach der durch Corona bedingten Unterbrechung, die CHOCO TEC und der Runde Tisch Kakao Hamburg die in 2018 begonnene Kooperation zum Thema Kakaoqualität dieses Jahr fortführen. In diesem Rahmen wird der Runde Tisch wieder mit Posterbeiträgen bei der CHOCO TEC präsent sein. Vorgestellt werden unter anderem:
- ein digitales Bewertungssystem für den Schnitt-Test
- Starterkulturen zur Erzielung fruchtiger Aromanoten
- ein mobiles Detektionssystem für Cocoa Swollen Shoot Virus (CSSV)
Alle Posterbeiträge beinhalten eine Praxisvorführung. Ich würde mich freuen Sie dort begrüßen zu können.
Das vollständige Programm der CHOCO TEC 2022 finden Sie unter:
Seminar: CHOCO TEC 2022 // ZDS - Die Süßwaren-Akademie (zds-solingen.de)
Mit den besten Grüßen,
Daniel Kadow
Wir freuen uns außerordentlich, dass der Runde Tisch Kakao - pünktlich zum Jubiläumssymposium - wieder in Präsenz stattfinden konnte. Auch den vielen Teilnehmern war die Freude darüber deutlich anzumerken. Denn so rege und facettenreich wie in diesem Jahr wurde noch nie diskutiert.
Das Programm deckte vom Anbau über das Pflanzmaterial und die primäre Nacherntebehandlung, den Transport, die Lagerung und die Kakaobohnenqualität bis hin zur Schokolade und ihren vielseitigen Geschmacks- und Aromaeigenschaften die gesamte Verarbeitungskette ab. Ganz im Sinne des Leitthemas konnte dabei immer wieder herausgearbeitet werden, wie durch Vernetzung der einzelnen Forschungsfelder, ein Mehr an Information gewonnen werden kann. Ganz im Sinne von Aristoteles: „Das Ganze ist mehr als die Summe seiner Teile.“
Unter youtube.com/playlist können Sie ab sofort auch selbst einen Eindruck vom 10. Runden Tisch Kakao Hamburg verschaffen.
Mit herzlichen Grüßen,
Ihr Dr. Daniel Kadow
Vertreter führender Universitäten berichten in 2021 zu aktuellen Forschungsthemen rund um die Ressource Rohkakao. Themenschwerpunkte in diesem Jahr sind Kakaobohnen-Qualität, Nacherntebehandlung, Pflanzsysteme.
Vertreter führender Universitäten und Unternehmen
Institution: School of the Environment, The University of Queensland
Pflanzsysteme: Kartierung von Kakao-Agroforstsystemen aus dem Weltraum: über den Einsatz künstlicher Intelligenz zur Messung der Schattenbaumdichte und der Kohlenstoffspeicherung und das ungenutzte Potenzial der Kakao-Agroforstwirtschaft für eine nachhaltige Kakaoproduktion in Westafrika
Institution: Department of Biosciences, Durham University, United Kingdom
Pflanzsysteme: Insektenbestäubung bei Kakao: Erforschung der Ökologie, Austausch von Ideen – In Zusammenarbeit mit Kakaofarmern zur Identifizierung und nachhaltigen Bewirtschaftung von Kakaobestäuberbeständen für höhere Erträge
Institution: National Institute of Agricultural Biology (NIAB), East Malling, Vereinigtes Königreich
Pflanzsysteme: Insektenbestäubung bei Kakao: Erforschung der Ökologie, Austausch von Ideen – In Zusammenarbeit mit Kakaofarmern zur Identifizierung und nachhaltigen Bewirtschaftung von Kakaobestäuberbeständen für höhere Erträge
Institution: Centre for Crop Systems Analysis, Wageningen University and Research, Niederlande
Pflanzsysteme: Nachhaltiger Kakaoanbau: ein Zusammenspiel von Klimawandel, Bodenbewirtschaftung und Erhaltung der aktuellen Produktionsgebiete
Institution: Lebensmittel-Biotechnologie, ZHAW School of Life Sciences and Facility Management, Schweiz
Fermentation: Von Standardfermentationsverfahren zu Pod Storage, Vortrocknung und Entpulpung - Ein internationaler Vergleich von Fermentationsmethoden und ihre Auswirkungen auf die Produktqualität
Institution: Lebensmittel-Biotechnologie, ZHAW School of Life Sciences and Facility Management, Schweiz
Fermentation: Von Standardfermentationsverfahren zu Pod Storage, Vortrocknung und Entpulpung - Ein internationaler Vergleich von Fermentationsmethoden und ihre Auswirkungen auf die Produktqualität
Institution: Lebensmittel-Biotechnologie, ZHAW School of Life Sciences and Facility Management, Schweiz
Fermentation: Von Standardfermentationsverfahren zu Pod Storage, Vortrocknung und Entpulpung - Ein internationaler Vergleich von Fermentationsmethoden und ihre Auswirkungen auf die Produktqualität
Institution: Head of Department Cacao and Research, Rausch Management GmbH, Deutschland
Kakaobohnenqualität: "Edelkakao": Ursprung, Verbreitung und Unterschied zum "Konsumkakao" – welchen Einfluss haben die Sorte, die Standortparameter, der Reifegrad und die Nachernteprozesse?
Treffen Sie die wichtigsten Vertreter der deutschen Kakaowirtschaft und -forschung.
Informieren Sie sich über den aktuellen Stand deutscher und internationaler Kakaoforschungsprojekte.
Wo geht die Reise hin? Nutzen Sie die Gelegenheit aktuelle Problemstellungen mit zu thematisieren!
Seien Sie dabei, wenn neue Forschungsprojekte definiert und initiiert werden!
Die Teilnahme ist kostenlos.
An dieser Stelle können Sie sich für den 11. Runden Tisch Kakao anmelden.
I
Registrieren Sie sich jetzt für die Teilnahme an beiden Tag der Konferenz. Die Teilnahme ist kostenlos.
II
Teilnahme an beiden Tagen der Konferenz, sowie der Abendveranstaltung.
Sie sind an einem Sponsoring interessiert? Nehmen Sie Kontakt auf!
Prof. em. Dr. Reinhard Lieberei, Gründer des Runden Tisch Kakao
Dr. Daniel Kadow, August Storck KG, Organisator Wissenschaft und Programm
Stephan Musiol Telefon: +49 175 - 560 66 18 & E-Mail: musiol@sweetvision.de),
verlag stm, Moderation und Organisator Kommunikation
Bucerius Law School (BLS)
– Helmut Schmidt Auditorium –
Jungiusstraße 6
20355 Hamburg
Dr. Daniel Kadow
Per Flugzeug: via Hamburg Airport und von dort per S-Bahn (S1) bis Hauptbahnhof und dann mit der S31/S11 bis Dammtor. Die Bucerius Law School ist vom Bahnhof Dammtor zu Fuß erreichbar.
Per Auto: Autofahrer benutzen bitten das Messeparkhaus Ost.
Per Bahn: Bahnreisende können entweder direkt bis zum Bahnhof Dammtor oder über Hauptbahnhof und eine Station bis Dammtor mit der S11/S31 fahren.
Dr. Daniel Kadow
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Stephan Musiol
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