8. Runder Tisch Kakao in Hamburg
A quality vision for the future
Gefördert durch die Stiftung der Deutschen Kakao- und Schokoladenwirtschaft

Zurück an seinem Gründungsort im ehemaligen Institut für Angewandte Botanik war der 7. Runde Tisch Kakao ein riesiger Erfolg, der selbst unsere Erwartungen übertroffen hat. Mit 140 Personen war die Teilnehmerzahl nahezu doppelt so groß wie 2015. Neuerungen wie die Podiumsdiskussion konnten den „Runden-Tisch-Charakter“ noch stärker in den Vordergrund rücken. Dies wurde besonders durch die vielen Diskussionsbeiträgen deutlich. Für Ihre Teilnahme und die Diskussionsbeiträge, die diesen Erfolg erst möglich gemacht haben, möchten wir uns an dieser Stelle noch einmal ganz herzlich bedanken. Unser Dank gilt auch der Stiftung der Deutschen Kakao- und Schokoladenwirtschaft und unseren Sponsoren, dank deren kontinuierlichem Engagement sich der Runde Tisch Kakao so hervorragend hat entwickeln können.

 

Wir freuen uns, Sie im Juni 2019 beim 8. Runden Tisch Kakao begrüßen zu dürfen.

 


 

Vertreter führender Universitäten berichten in 2019 zu aktuellen Forschungsthemen rund um die Ressource Rohkakao. Themenschwerpunkte in diesem Jahr sind Kakaobohnen-Qualität, Nacherntebehandlung, Pflanzsysteme.

Kakaobohnen-Qualität

  • Fehlaromen in Kakao und Schokolade
  • Qualitätsbewertung auf Basis von geschmacks- und aromaaktiven Substanzen
  • Aktueller Stand der Entwicklung eines internationalen Kakao-Sensorik-Standards
  • Strategien zur Minimierung der Cadmiumkontamination
  • Einfluss der Transportbedingungen auf die Kakaoqualität

Nacherntebehandlung

  • Geschmack- und aromaorientierte Steuerung des Fermentationsprozesses
  • Einfluss des Trocknungsprotokolls auf das sensorische Profil
  • Entwicklung von Fehlaromen in der primären Nacherntebehandlung

Pflanzsysteme

  • Kakaoanbau und Klimawandel: eine dreistufige Strategie
  • Einfluss klimatischer Bedingungen auf die Kakaoqualität
  • CSSV, BP, FP und WB: Strategien zur ganzheitlichen Erhöhung der Krankheitstoleranz 
  • Genetische Diversität: geschmacks- und aroma-fokussierte Züchtungsansätze

Impressionen aus 2017

  • Wolf Kropp-Büttner
  • Auditorium
  • Prof. Thomas Hofmann
  • Prof. Pathmanathan Umaharan
  • Prof. Reinhard Matissek
  • Schokolade in der Pause
  • Networking
  • Abendveranstaltung im NRV
  • Podiumsdiskussion

Die Referenten 2019

Vertreter führender Universitäten und Unternehmen

Foto Prof. Dr. Thomas Hofmann

Prof. Dr. Thomas Hofmann

Technische Universität München

Lebensmittelchemie und molekulare Sensorik

Foto Prof. Dr. Pathmanathan Umaharan

Prof. Dr. Pathmanathan Umaharan

University of the West Indies

Cocoa Research Center

Foto Monika Schneider

Monika Schneider

Forschungsinstitut für biologischen Landbau FiBL

Kakao / Agroforst

Foto PD Dr. Martin Steinhaus

PD Dr. Martin Steinhaus

Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München

Sensory Systems Chemistry

Foto Dr. Wolfgang Weber

Dr. Wolfgang Weber

Geschäftsführer

Institut für Produktqualität ifp

Dr. Susanne Miescher Schwenninger

Zürcher Hochschule für angewandte Wissenschaften ZHAW

Life Sciences und Facility Management Forschungsgruppe für Lebensmittel-Biotechnologie

Testimonials

Die Forschungsergebnisse zu aktuellen Fragen und Herausforderungen rund um den Rohstoff Kakao wurden überzeugend und praxisorientiert dargestellt.Felix Inderbitzin
Max Felchlin AG
Der Runde Tisch Kakao ist eine ideale Plattform für Forschung und Wirtschaft, um gemeinsam aktuelle Themen zu diskutieren.Nadine Barz
SGS Germany GmbH
Der direkte Austausch zwischen Forschung und Industrie ermöglicht die praktische Anwendung neuster Forschungsergebnisse und einen sehr hohen Anwendungsbezug von resultierenden Forschungsprojekten.Viktoria Cvetkovic
AiF Arbeitsgemeinschaft industrieller Forschungsvereinigungen

Runder Tisch Kakao

BRANCHENNETZWERK

Treffen Sie die wichtigsten Vertreter der deutschen Kakaowirtschaft und -forschung.

AKTUELLE FORSCHUNG

Informieren Sie sich über den aktuellen Stand deutscher und internationaler Kakaoforschungsprojekte.

ZUKÜNFTIGE FORSCHUNGSSCHWERPUNKTE

Wo geht die Reise hin? Nutzen Sie die Gelegenheit aktuelle Problemstellungen mit zu thematisieren!

NEUE FORSCHUNGSPROJEKTE

Seien Sie dabei, wenn neue Forschungsprojekte definiert und initiiert werden!

Schirmherr & Hauptsponsor

Partner

  • Logo stm | science technology media
  • Logo Universität Hamburg | Der Forschung | Der Lehre | Der Bildung
  • STORCK Part of Your World
  • Logo BUCERIUS EDUCATION GMBH - BUCERIUS CONFERENCE & EVENT MANAGEMENT
  • Infopoint - Kakao und mehr
  • Logo PROJEKT 77 Internetlösungen


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Veranstalter & Veranstaltungsort

Veranstalter

Prof. em. Dr. Reinhard Lieberei, Gründer des Runden Tisch Kakao

Prof. Dr. Sascha Rohn, Universität Hamburg, Universitärer Koordinator

Dr. Daniel Kadow, August Storck KG, Organisator Wissenschaft und Programm

Stephan Musiol (Telefon +49 40 769 792 50 & E-Mail: musiol@sweetvision.de),
verlag stm, Moderation und Organisator Kommunikation

Veranstaltungsort

Bucerius Law School (BLS)

– Helmut Schmidt Auditorium –

Jungiusstraße 6

20355 Hamburg

Moderatoren

Prof. Dr. rer. nat. habil. Dipl.-Ing. Reinhard Matissek

Dr. Daniel Kadow

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