13. - 14. Juni 2024
Hamburg
Bucerius Law School (BLS)
Die Videomitschnitte vom 11. Runden Tisch Kakao Hamburg können ab sofort unter folgendem Link angesehen werden:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLppMSYZ3ghS7h-Wyv9iluY3txbv7S62Mt
Leider wurden die Aufzeichnungsdateien vom Morgen des ersten Veranstaltungstages beschädigt. Die Techniker arbeiten noch an der Wiederherstellung.
Der 11. Runde Tisch Kakao ist mit einem Teilnehmerrekord zu Ende gegangen. 180 Wissenschaftler und Firmenvertreter kamen diesmal nach Hamburg, um sich über die Themenschwerpunkte Pflanzsysteme, primäre Nacherntebehandlung und Kakaobohnenqualität auszutauschen. Im Fokus stand dabei die Verbesserung des Austausches mit Farmern, mit dem Ziel bestehende wissenschaftlicher Erkenntnisse zur Abfederung der Folgen des Klimawandels stärker in die Anwendung zu bringen. Letzterer wurde als einer der zentralen Gründe für die Ernteausfälle in Westafrika beschrieben, die wiederum wesentlich zum starken Anstieg der Kakaopreise beigetragen haben. Vorgestellt und weiterentwickelt wurde in diesem Zusammenhang auch die Idee zu einem Multi-Stakeholder-Projekt zur Selektion von Kakaobäumen mit natürlicher Resistenz gegenüber den zentralen Kakaokrankheiten Cocoa Swollen Shoot Virus, Black Pod, Frosty Pod, Witches Broom und Vascular Streak Dieback. Im nächsten Schritt werden die Initiatoren mit der Unterstützung von CAOBISCO und ECA hierzu einen internationalen Workshop organisieren. Über die Internetseite des Runden Tisches und gerne auch per Email, werden wir Sie über die weitern Planungen auf dem Laufenden halten.
Wir möchten uns an dieser Stelle noch einmal sehr herzlich für die so zahlreiche Teilnahme am Runden Tisch Kakao Hamburg 2024 bedanken, über die wir uns außerordentlich gefreut haben.
Der 12. Runde Tisch Kakao Hamburg wird am 11. und 12. Juni 2026 stattfinden.
Wir haben noch einige kleinere Aktualisierungen am Programm des Runden Tisches Kakao vorgenommen. Die finale Fassung finden Sie hier.
Herzlich Willkommen zum 11. Runden Tisch Kakao am 13. und 14. Juni in Hamburg!
Die Kakaopreise haben in den vergangenen Monaten einen dramatischen Anstieg erlebt. Im Rahmen des Eröffnungsvortrags werden wir auf die zentralen Ursachen blicken - darunter Ernteausfälle - und Gründe für diese Ausfälle benennen. Im Anschluss werden Vortragende an beiden Veranstaltungstagen aufzeigen, wie die Kakaoforschung dazu beitragen kann Ernteausfällen und resultierenden Versorgungsengpässen mittel- bis langfristig vorzubeugen. Hierfür ist eine Verbesserung der Kommunikation zu Forschungsergebnissen - insbesondere mit den Kakaofarmern - nötig, wie beim „International Symposium on Cocoa Research“ hervorgehoben. Unter dem Leitthema des Runden Tisches Kakao „Empowering Knowledge Transfer“ möchten wir Wege aufzeigen und diskutieren, wie eine solche Verbesserung der Kommunikation zu Forschungsergebnissen lokal und global erreicht werden könnte.
Historisch gewachsen steht selbstverständlich die Kakaobohnenqualität, wie bei allen vorangegangenen Veranstaltungen, ebenfalls im Fokus des Runden Tisches Kakao 2024. Die Beiträge werden Einblick in neuste Erkenntnisse zum Einfluss von Fermentationstechniken und der Kakaobaumgenetik auf die Kakaoqualität geben. Ein besonderer Fokus wird dabei auf fruchtigen Noten sowie auf Fehlaromen liegen. Unter Einbindung einiger dieser Befunde stellen wir abschließend einen KI-basierten Ansatz zur Analyse der sensorischen Qualität von Kakao vor. Abschließend, vor dem Hintergrund der geplanten Höchstwerte für MOAH, werden die Vortragenden über die Fortschritte der Technischen Arbeitsgruppe zu MOH berichten und ein Benchmark Level für MOH in Jutesäcken vorschlagen.
Ich freue mich darauf, Sie beim Runden Tisch Kakao in Hamburg begrüßen zu können.
Mit herzlichen Grüßen,
Ihr Dr. Daniel Kadow
Vertreter führender Universitäten berichten in 2024 zu aktuellen Forschungsthemen rund um die Ressource Rohkakao. Themenschwerpunkte in diesem Jahr sind Kakaobohnen-Qualität, Nacherntebehandlung, Pflanzsysteme.
Vertreter führender Universitäten und Unternehmen
Institution: Vorsitzender der Stiftung der Deutschen Kakao- und Schokoladenwirtschaft
Empowering Knowledge Transfer - Von der Forschung über Pflanzsystemen, Fermentation und Kakaobohnenqualität zur Anwendung durch Farmer und die Industrie
Institution: H.C.C.O Hanseatic Cocoa & Commodity Office GmbH, Germany
Die aktuelle Kakaopreisentwicklung - Hintergründe, Ursachenanalysen, Ausblick
Institution: School of the Environment, The University of Queensland
Pflanzsysteme: Kartierung von Kakao-Agroforstsystemen aus dem Weltraum: über den Einsatz künstlicher Intelligenz zur Messung der Schattenbaumdichte und der Kohlenstoffspeicherung und das ungenutzte Potenzial der Kakao-Agroforstwirtschaft für eine nachhaltige Kakaoproduktion in Westafrika
Institution: Department of Biosciences, Durham University, United Kingdom
Pflanzsysteme: Insektenbestäubung bei Kakao: Erforschung der Ökologie, Austausch von Ideen – In Zusammenarbeit mit Kakaofarmern zur Identifizierung und nachhaltigen Bewirtschaftung von Kakaobestäuberbeständen für höhere Erträge
Institution: National Institute of Agricultural Biology (NIAB), East Malling, Vereinigtes Königreich
Pflanzsysteme: Insektenbestäubung bei Kakao: Erforschung der Ökologie, Austausch von Ideen – In Zusammenarbeit mit Kakaofarmern zur Identifizierung und nachhaltigen Bewirtschaftung von Kakaobestäuberbeständen für höhere Erträge
Institution: Lebensmittel-Biotechnologie, ZHAW School of Life Sciences and Facility Management, Schweiz
Fermentation: Von Standardfermentationsverfahren zu Pod Storage, Vortrocknung und Entpulpung - Ein internationaler Vergleich von Fermentationsmethoden und ihre Auswirkungen auf die Produktqualität
Institution: Food Biotechnology, ZHAW School of Life Sciences and Facility Management, Switzerland
Von Standardfermentationsverfahren zu Pod Storage, Vortrocknung und Entpulpung - Ein internationaler Vergleich von Fermentationsmethoden und ihre Auswirkungen auf die Produktqualität
Institution: Lebensmittel-Biotechnologie, ZHAW School of Life Sciences and Facility Management, Schweiz
Fermentation: Von Standardfermentationsverfahren zu Pod Storage, Vortrocknung und Entpulpung - Ein internationaler Vergleich von Fermentationsmethoden und ihre Auswirkungen auf die Produktqualität
Institution: Food Metabolome Chemistry, Leibniz Institute for Food Systems Biology at the Technical University of Munich, Germany
Einfluss von Fermentation, Trocknung und Lagerung auf die Bildung wichtiger Fehlaromasubstanzen in Kakao: Was sind die zentralen Parameter?
Institution: Global Head of Regulatory and Scientific Affairs Cocoa, Ofi, Netherlands
MOAH-Kontamination in Kakao - Migration aus Jutesäcken, ein Vorschlag für ein Jutesack-Benchmark-Level und die Korrelation zu unverseifbaren Bestandteilen
Institution: Chemistry for Sustainable Food and Environmental Systems, University of Liège
MOAH-Kontamination in Kakao - Migration aus Jutesäcken, ein Vorschlag für ein Jutesack-Benchmark-Level und die Korrelation zu unverseifbaren Bestandteilen
Institution: Research Institute of Organic Agriculture FiBL, Switzerland
Die Früchte der Kakao-Agroforstwirtschaft - Cacao Field Lab: partizipative Forschung zu Pflanzsystemen im peruanischen Amazonasgebiet
Institution: Project coordinator, Choba Choba Foundation
Die Früchte der Kakao-Agroforstwirtschaft - Cacao Field Lab: partizipative Forschung zu Pflanzsystemen im peruanischen Amazonasgebiet.
Institution: Centre for Crop Systems Analysis, Wageningen University and Research, Niederlande
Pflanzsysteme: Nachhaltiger Kakaoanbau: ein Zusammenspiel von Klimawandel, Bodenbewirtschaftung und Erhaltung der aktuellen Produktionsgebiete
Institution: Scientific Coordinator, Botanical Garden, University of Hamburg, Germany
Moniliophthora perniciosa in Angola, Afrika - die erste Erfassung in der östlichen Hemisphäre
Institution: Leader of the Unit: Agroforestry and Breeding of Coffee and Cacao, CATIE, Costa Rica
Expertise des CATIE zur Nutzung der genetischen Diversität des Kakaos und moderner Agroforstsysteme in den Bereichen Produktivität, Schädlingsmanagement und Anpassung/Ausgleich
Institution: Agroecology, Georg-August-University Göttingen, Germany
Erhalt und Erweiterung der Nutzung der genetischen Vielfalt des Kakaos: Gemeinsame Entwicklung von Veredelungsstrategien mit Kleinbauernkooperativen, mit dem Ziel einer nachhaltigen Erhöhung der Produktion von heimischem Edelkakao
Institution: Climate Action, Alliance of Bioversity International and CIAT, Colombia
ACLIMATAR - Ein Planungstool zur Anpassung an den Klimawandel für Kakao
Institution: Head of Department Cacao and Research, Rausch Management GmbH, Deutschland
Kakaobohnenqualität: "Edelkakao": Ursprung, Verbreitung und Unterschied zum "Konsumkakao" – welchen Einfluss haben die Sorte, die Standortparameter, der Reifegrad und die Nachernteprozesse?
Institution: Cocoa Research Centre, The University of the West Indies, Trinidad and Tobago
Die Trinidad Kakao-Flavour-Landkarte: Einfluss von Kakaobaumgenetik, Mikrobiologie und Art der Nacherntebehandlung, erfasst durch Metagenomik, Transkriptomik, Proteomik und Metabolomik, auf die sensorischen Eigenschaften des Kakaos (Theobroma cacao L.)
Institution: Integrative Food Systems Analysis, Leibniz Institute for Food Systems Biology at the Technical University of Munich, Germany
Die Trinidad Kakao-Flavour-Landkarte: Einfluss von Kakaobaumgenetik, Mikrobiologie und Art der Nacherntebehandlung, erfasst durch Metagenomik, Transkriptomik, Proteomik und Metabolomik, auf die sensorischen Eigenschaften des Kakaos (Theobroma cacao L.)
Institution: Food Chemistry, University of Turin, Italy
Flavour-Analyse 4.0 in der industriellen Kakao-Qualitätsdefinition - Anwendung künstlicher Intelligenz (KI) in der Analyse der sensorischen Eigenschaften, zur Verbesserung der Kakaoqualität und zur Unterstützung von Entscheidungsprozessen, die wesentlich zur Steigerung der Effizienz, Nachhaltigkeit und Wettbewerbsfähigkeit im globalen Kakaomarkt beitragen
Vorträge, Diskussionsrunden ...
Aldo Cristiano, Vorsitzender der Stiftung der Deutschen Kakao- und Schokoladenwirtschaft; Dr. Daniel Kadow, Programmdirektor des Runden Tisches Kakao Hamburg
Begrüßung zum 11. Runden Tisch Kakao Hamburg
Felix Christiansen, H.C.C.O Hanseatic Cocoa & Commodity Office GmbH, Germany
Einleitung (Vortrag 1)
Dr. Wilma Hart, School of the Environment, the University of Queensland, Australia
Pflanzsysteme (Vortrag 2)
Dr. Andreanna Welch, Department of Biosciences, Durham University, United Kingdom; Dr. Sarah Arnold, National Institute of Agricultural Biology (NIAB), East Malling, United Kingdom
Pflanzsysteme (Vortrag 3)
Prof. Dr. Susanne Miescher Schwenninger, Dr. Stefanie Streule, Dr. Susette Freimüller Leischtfeld, Food Biotechnology, ZHAW School of Life Sciences and Facility Management, Switzerland
Fermentation & Kakaobohnenqualität (Vortrag 4)
Dr. Martin Steinhaus, Food Metabolome Chemistry, Leibniz Institute for Food Systems Biology at the Technical University of Munich, Germany
Fermentation & Kakaobohnenqualität (Vortrag 5)
Michiel Kokken, Global Head of Regulatory and Scientific Affairs Cocoa, Ofi, Netherlands; Aleksandra Gorska, Chemistry for Sustainable Food and Environmental Systems, University of Liège
Kakaobohnenqualität (Vortrag 6)
Barbora Tůmová, Research Institute of Organic Agriculture FiBL, Switzerland; Severin Hellmüller, Project coordinator, Choba Choba Foundation
Abendvortrag
Round Table Dinner
Überseebrücke, 20459 Hamburg
Prof. Dr. Niels Anten, Centre for Crop Systems Analysis, Wageningen University and Research, Netherlands
Pflanzsysteme (Vortrag 7)
Dr. Carolina Ocampo Ariza, Agroecology, Georg-August-University Göttingen, Germany
Pflanzsysteme (Impulsvortrag 1)
Dr. Christian Bunn, Climate Action, Alliance of Bioversity International and CIAT, Colombia
Knowledge Transfer (Impulsvortrag 2) // Und Podiumsdiskussion: "Empowering Knowledge Transfer"
Prof. Dr. Niels Anten, Centre for Crop Systems Analysis, Wageningen University and Research, Netherlands
Dr. Thea Lautenschläger, Scientific Coordinator, Botanical Garden, University of Hamburg, Germany
Alain Chevée, Polyplants, Lausanne, Switzerland
Dr. Rolando H. Cerda B., Leader of the Unit: Agroforestry and Breeding of Coffee and Cacao, CATIE, Costa Rica
Dr. Christina Rohsius, Head of Department Cacao and Research, Rausch Management GmbH, Germany
Kakaobohnenqualität (Vortrag 8)
Dr. Darin Sukha, Cocoa Research Centre, The University of the West Indies, Trinidad and Tobago; Dr. Andreas Dunkel, Integrative Food Systems Analysis, Leibniz Institute for Food Systems Biology at the Technical University of Munich, Germany
Kakaobohnenqualität (Vortrag 9)
Prof. Dr. Erica Liberto, Food Chemistry, University of Turin, Italy
Kakaobohnenqualität (Vortrag 10)
Treffen Sie die wichtigsten Vertreter der deutschen Kakaowirtschaft und -forschung.
Informieren Sie sich über den aktuellen Stand deutscher und internationaler Kakaoforschungsprojekte.
Wo geht die Reise hin? Nutzen Sie die Gelegenheit aktuelle Problemstellungen mit zu thematisieren!
Seien Sie dabei, wenn neue Forschungsprojekte definiert und initiiert werden!
Sie sind an einem Sponsoring interessiert? Nehmen Sie Kontakt auf!
Prof. em. Dr. Reinhard Lieberei, Gründer des Runden Tisch Kakao
Dr. Daniel Kadow, August Storck KG, Organisator Wissenschaft und Programm
Stephan Musiol Telefon: +49 175 - 560 66 18 & E-Mail: musiol@sweetvision.de),
verlag stm, Moderation und Organisator Kommunikation
Bucerius Law School (BLS)
– Helmut Schmidt Auditorium –
Jungiusstraße 6
20355 Hamburg
Dr. Daniel Kadow
Per Flugzeug: via Hamburg Airport und von dort per S-Bahn (S1) bis Hauptbahnhof und dann mit der S31/S11 bis Dammtor. Die Bucerius Law School ist vom Bahnhof Dammtor zu Fuß erreichbar.
Per Auto: Autofahrer benutzen bitten das Messeparkhaus Ost.
Per Bahn: Bahnreisende können entweder direkt bis zum Bahnhof Dammtor oder über Hauptbahnhof und eine Station bis Dammtor mit der S11/S31 fahren.
Dr. Daniel Kadow
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WERDEN IHRE PERSONENBEZOGENEN DATEN VERARBEITET, UM DIREKTWERBUNG ZU BETREIBEN, SO HABEN SIE DAS RECHT, JEDERZEIT WIDERSPRUCH GEGEN DIE VERARBEITUNG SIE BETREFFENDER PERSONENBEZOGENER DATEN ZUM ZWECKE DERARTIGER WERBUNG EINZULEGEN; DIES GILT AUCH FÜR DAS PROFILING, SOWEIT ES MIT SOLCHER DIREKTWERBUNG IN VERBINDUNG STEHT. WENN SIE WIDERSPRECHEN, WERDEN IHRE PERSONENBEZOGENEN DATEN ANSCHLIESSEND NICHT MEHR ZUM ZWECKE DER DIREKTWERBUNG VERWENDET (WIDERSPRUCH NACH ART. 21 ABS. 2 DSGVO).
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